لماذا يمكن أن تقلى المقلاة الهوائية أشياء واحدة فقط من الزيت؟

المقايض الجويةأصبحت شائعة في المطبخ مع ميزة "قطرة من الزيت يمكن أن تقلى طعم مقرمش". التكنولوجيا الأساسية وراءهم تأتي من التصميم المبتكر لتدفئة تداول الهواء.

يعتمد القلي التقليدي على الزيت كوسيلة نقل الحرارة ، بينما يرتفع مقلاة الهواء بسرعة عبر أنبوب التدفئة عالي الطاقة المدمج （عادة ما يصل إلى 1500-1800W） ، ثم يشكل تدفق الهواء الساخن عالي السرعة بزاوية 360 درجة بواسطة المروحة العلوية. يمكن أن يصل معدل تدفق الهواء الساخن إلى 20 مترًا/ثانية ، والذي يمكن أن يخترق سطح الطعام مثل "الزيت غير المرئي" ، ويسلب الرطوبة أثناء إجبار الدهون على المكونات نفسها (مثل الدهون الطبيعية للبطاطا المقلية) ، مما يشكل طعمًا مقرمشًا من الخارج والعطاء من الداخل.

على سبيل المثال ، عند تحميص أجنحة الدجاج ، سيتم استخراج دهون أجنحة الدجاج نفسها على السطح في دوران الهواء الساخن ، ويمكن تشكيل قشرة مقرمشة دون إضافة زيت إضافي ، ويتم تقليل تناول الدهون بأكثر من 60 ٪ مقارنة بالقلي التقليدي. بالنسبة للمكونات ذات المحتوى المنخفض للزيت ، ما عليك سوى فرشاة قطرة من الزيت ، ويمكن للهواء الساخن أن يجعل الدهون تلتصق بالتساوي ، وذلك لتحقيق الغرض من محاكاة الذوق المقرمش من الطعام المقلي.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن البطانة المغلفة بالفلاون داخل المقلاة تقلل من إزاحة الطعام ، ومع التحكم الدقيق في درجة الحرارة (عادة ما يتم ضبطها على 100-200 درجة مئوية) ، يمكن أن تتجنب الحرق الناجم عن ارتفاع درجة الحرارة المحلية. لا يحتفظ مبدأ "الهواء الساخن الذي يحل محل الزيت الساخن" فقط بالذوق اللذيذ للأطعمة المقلية ، ولكنه يقلل أيضًا من استخدام الزيت ، ليصبح الخيار السائد للطهي الصحي.

ظهورالمقايض الجويةأعاد تعريف مفهوم "القلي". من خلال مزيج من الديناميكا الهوائية والديناميكا الحرارية ، أصبح الطهي الخالي من الزيوت أو منخفض الزيوت ممكنًا ، والذي يلبي الاحتياجات المزدوجة للعائلات الحديثة من أجل الصحة والراحة.